/ viernes 5 de marzo de 2021

Daniela Soto-Innes pide más mujeres chefs en el mundo

La chef que en 2019 fue reconocida como la mejor del mundo por la prestigiosa lista The World's 50 Best Restaurant

Con el fin de inspirar a las nuevas generaciones de chefs, la Universidad del Valle de México (UVM), realizó un panel on line en el que participó Daniela Soto-Innes, al lado de Ángel García y Benito Molina, tres destacados personajes de la gastronomía mexicana reconocidos por llevar los sabores nacionales al mundo.

Durante la charla que fue moderada por la chef Solange Muris, los expertos recordaron algunas de las anécdotas que han vivido durante su trayectoria como chefs, así como también compartieron consejos a los futuros chefs mexicanos.

▶️ Mantente informado en nuestro canal de Google Noticias

“Mi abuela era panadera y mi bisabuela cocinera, y desde chica me ponían en la mesa para ver como cocinaban, cuando me mudé a Estados Unidos a los 12 años, empecé como mesera, a calentar pan italiano y pues me gustó”, comentó.

La chef que en 2019 fue reconocida como la mejor del mundo por la prestigiosa lista The World's 50 Best Restaurant, describió a su cocina como un aprendizaje originario del matriarcado, además de que es una fiel promotora de los sabores tradicionales de nuestro país para conquistar el exigente paladar de los comensales internacionales de los restaurantes en los que colabora.

“Eso de la mejor chef sólo lo cree mi mamá (bromea). Yo creo que las mejores chefs son todas nuestras abuelas, para mí los reconocimientos son una motivación para seguir echándole ganas, seguir trabajando duro”, dijo.

Soto-Innes, de 30 años, abrió junto con Enrique Olvera en 2014 su restaurante de cocina mexicana moderna, Cosme, en Nueva York, con el que entraron por primera vez en el ranking de los mejores establecimientos del mundo en 2017.

"Cocinar en un restaurante que tiene un gran volumen y que demanda mucho de tí es muy estresante en algunas ocasiones. Pero lo que hace que todo funcione son las personas con una sonrisa después de trabajar 10 o 12horas al día, sin parar", comentó.

En una industria dominada por los hombres, Daniela lidera una cocina en la que dos tercios de las trabajadoras son mujeres, “tiene que haber más mujeres chefs en el mundo, las manos no tienen género, es muy importante saber eso, cuando yo veo a alguien cocinar, no me fijo en su cara, sino en la manos, es ahí donde realmente viene el talento gastronómico”.

La figura de la chef representa una visión fresca de la gastronomía mundial, que impulsa la figura femenina orgullosamente mexicana, además de estar comprometida con los migrantes al abrir las puertas de su cocina.

“La nueva cocina empieza con las nuevas generaciones, primero hay que aprender a hacer las cosas bien porque si tenemos que representar a nuestro país allá afuera, debemos hacerlo con orgullo”, mencionó.

“México es muy rico, cuando vengo de visita a mi país me encanta ver lo privilegiados que somos al tener una gran variedad de ingredientes. Yo les recomiendo a las nuevas generaciones abrir bien los ojos y valorar los sabores y texturas que nos identifican como mexicanos”.

La también nombrada por la revista Forbes en la lista de las 100 mujeres más poderosas, actualmente se encuentra viviendo en Estados Unidos, donde está a cargo de los restaurantes Cosme y Atla.

Con el fin de inspirar a las nuevas generaciones de chefs, la Universidad del Valle de México (UVM), realizó un panel on line en el que participó Daniela Soto-Innes, al lado de Ángel García y Benito Molina, tres destacados personajes de la gastronomía mexicana reconocidos por llevar los sabores nacionales al mundo.

Durante la charla que fue moderada por la chef Solange Muris, los expertos recordaron algunas de las anécdotas que han vivido durante su trayectoria como chefs, así como también compartieron consejos a los futuros chefs mexicanos.

▶️ Mantente informado en nuestro canal de Google Noticias

“Mi abuela era panadera y mi bisabuela cocinera, y desde chica me ponían en la mesa para ver como cocinaban, cuando me mudé a Estados Unidos a los 12 años, empecé como mesera, a calentar pan italiano y pues me gustó”, comentó.

La chef que en 2019 fue reconocida como la mejor del mundo por la prestigiosa lista The World's 50 Best Restaurant, describió a su cocina como un aprendizaje originario del matriarcado, además de que es una fiel promotora de los sabores tradicionales de nuestro país para conquistar el exigente paladar de los comensales internacionales de los restaurantes en los que colabora.

“Eso de la mejor chef sólo lo cree mi mamá (bromea). Yo creo que las mejores chefs son todas nuestras abuelas, para mí los reconocimientos son una motivación para seguir echándole ganas, seguir trabajando duro”, dijo.

Soto-Innes, de 30 años, abrió junto con Enrique Olvera en 2014 su restaurante de cocina mexicana moderna, Cosme, en Nueva York, con el que entraron por primera vez en el ranking de los mejores establecimientos del mundo en 2017.

"Cocinar en un restaurante que tiene un gran volumen y que demanda mucho de tí es muy estresante en algunas ocasiones. Pero lo que hace que todo funcione son las personas con una sonrisa después de trabajar 10 o 12horas al día, sin parar", comentó.

En una industria dominada por los hombres, Daniela lidera una cocina en la que dos tercios de las trabajadoras son mujeres, “tiene que haber más mujeres chefs en el mundo, las manos no tienen género, es muy importante saber eso, cuando yo veo a alguien cocinar, no me fijo en su cara, sino en la manos, es ahí donde realmente viene el talento gastronómico”.

La figura de la chef representa una visión fresca de la gastronomía mundial, que impulsa la figura femenina orgullosamente mexicana, además de estar comprometida con los migrantes al abrir las puertas de su cocina.

“La nueva cocina empieza con las nuevas generaciones, primero hay que aprender a hacer las cosas bien porque si tenemos que representar a nuestro país allá afuera, debemos hacerlo con orgullo”, mencionó.

“México es muy rico, cuando vengo de visita a mi país me encanta ver lo privilegiados que somos al tener una gran variedad de ingredientes. Yo les recomiendo a las nuevas generaciones abrir bien los ojos y valorar los sabores y texturas que nos identifican como mexicanos”.

La también nombrada por la revista Forbes en la lista de las 100 mujeres más poderosas, actualmente se encuentra viviendo en Estados Unidos, donde está a cargo de los restaurantes Cosme y Atla.

Local

Tortillerías relajan medidas sanitarias en Acapulco

Despachadores de tortillas no usan cubrebocas, ni gel para atender al consumidor

Estado

Hay un PRI vivo que requiere de todos: Apreza

En coalición con el PRD obtuvo varias presidencias municipales y diputaciones

Local

Claroscuros a 100 días del gobierno de Abelina: Movimiento Ciudadano

El coordinador estatal, Adrián Wences Carrasco, reprochó que no haya actuado en contra de la ex alcaldesa Adela Román Ocampo

Cultura

¿Ya tienes tu pasaporte de museos de la CDMX? Conoce lo que incluye

Surge con el propósito de reactivar la economía de los recintos ubicados en la capital del país

Estado

Viernes de casetas con estudiantes de Ayotzinapa

Normalistas tomaron las casetas de Palo Blanco, en Chilpancingo y La Venta, en Acapulco

Local

Bloquean la carretera federal en demanda de agua

Inconformes obstruyeron la circulación vehicular a unidades del servicio público particular y de carga

Estado

Guerrero con más de 4 mil 600 casos activos de Covid-19

En las últimas 24 horas se han presentado 582 contagios nuevos confirmados

Local

Reforzarán campaña de retiro de desechos sólidos en La Roqueta

Regidores buscan mantener limpio el espacio natural de contaminantes

Local

Trasciende contagio de Covid en el Ayuntamiento

No está confirmado oficialmente que el director de Recursos Humanos, Héctor Salgado Altamirano, tenga la enfermedad